CARDENAL CUP

INGREDIENTES

½    Kg        Fresas

                   Azúcar a discreción

1     botella   Vino blanco

½    botella   Vino tinto

PREPARACIÓN

Macerar las fresas durante una hora. Servir frío.

ADORNO

Fresa al borde de la copa.

COPA

Champagne.

ALBARICOQUE CUP

INGREDIENTES

2                 Albaricoques, pelados y partidos

1    botella   Vino blanco

                   Azúcar suficiente

                   Hielo

PREPARACIÓN

Se maceran los albaricoques en jarra durante ocho horas. Añadir hielo. Al servir añadir agua de Seltz.

COPA

Presentar en jarra y servir en copa champagne.

APPLE JACK PUNCH

INGREDIENTES

½    onza     (15 mL)      Jarabe de granadina (primero)

½    onza     (15 mL)      Jugo de limón

¼    onza     (7,5 mL)     Cherry Brandy

¼    onza     (7,5 mL)     Marrasquino

2     onzas   (60 mL)      Calvados

2     onzas   (60 mL)      Sidra

                                    Fruta de estación

PREPARACIÓN

Batir los ingredientes en la coctelera durante quince segundos y completar con sidra.

ADORNO

Cereza y ramita de menta. Pajillas.

COPA

Flauta.

SPECIAL SPARKLING

INGREDIENTES

5                  Fresas medianas

¼                 Manzana delicia

50    gr         Papaya

¼    botella   Seven Up

5                  Cubos de hielo

1     botella   Vino espumante

PREPARACIÓN

Servir directamente en jarra de cristal con cubos de hielo y se sirven en copas. Fórmula para doce personas.

ADORNO

Cereza de colores picadas y estrella de carambola.

COPA

Champagne clásica.

BOWLE DE FRESAS

INGREDIENTES

300  gr         Fresas

100  gr         Azúcar

½    botella   Vino

½    botella   Champagne

PREPARACIÓN

Poner a macerar las fresas y colocarlos en la refrigeradora durante una hora. El champagne se agrega momentos antes de servir.

ADORNO

Una fresa al borde y algunas dentro de la copa.

COPA

Champagne.

KIR ROYAL

INGREDIENTES

¼    onza     (7,5 mL)     Crema de Cassis

                   1 copa       Champagne muy frío

PREPARACIÓN

Servir en copa helada.

ADORNO

Cereza y estrella de carambola.

COPA

Champagne, flauta o tulipán.

KIR IMPERIAL

INGREDIENTES

Crema de frambuesa

Champagne frío

PREPARACIÓN

Se vierten los ingredientes en una copa helada.

ADORNO

Estrella de carambola y cereza.

COPA

Champagne.

HENRY FONDA

INGREDIENTES

¾    onza     (22,5 mL)   Drambuie

3     onzas   (90 mL)      Champagne

                                    Brut frío

PREPARACIÓN

Se vierten los ingredientes en una copa.

ADORNO

Orange twist y cereza.

COPA

Flauta para champagne.

CHAMPAGNE CUP

INGREDIENTES

2     Cucharadas de azúcar

2     Cucharadas de Brandy

2     Cucharadas de Kirsch

2     Cucharadas de Marrasquino

2     Cucharadas de Curacao

       Frutas del tiempo, picadas

3     Rodajas de limón (adorno)

3     Rodajas de naranja (adorno)

       Completar con sifón o soda (adorno)

       Unas hojas de hierba Buena (adorno)

       Espiral de naranja (adorno)

PREPARACIÓN

Poner a macerar en una jarra todos los licores, frutas y el azúcar por una hora.

ADORNO

Al servir, añadir hielo y una botella de champagne frío, decorar con rodajas de naranja, limón y hojas de menta o hierbabuena.

COPA

Champagne.

BON NATALE

INGREDIENTES

¾    Copa    Champagne helado

1     dash     Peach Tree

1     dash     Strawberry

                   Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Refrescar los licores y servir sobre el champagne helado.

ADORNO

Cereza al borde de la copa.

COPA

Tulipán.

BLACK VELVET

INGREDIENTES

½    onza     (15 mL)      Champagne o vino espumante

½    onza     (15 mL)      Cerveza negra fría

PREPARACIÓN

Se vierten los ingredientes en un vaso.

ADORNO

Estrella de carambola al borde de la copa.

COPA

Flauta helada.

BELLINI

INGREDIENTES

2     onzas   (60 mL)      Néctar de durazno helado

3     onzas   (90 mL)      Champagne seco helado

PREPARACIÓN

Servido en copa flauta para champagne helado siguiendo el orden de la receta.

ADORNO

Una cereza con cola.

COPA

Alta para Champagne.

JEREZ CUP

INGREDIENTES

¼    Kg        Fruta troceada

2                 Rodajas de naranja

2                 Rodajas de limón

2                 Cucharadas de marrasquino

2                 Cucharadas de Curacao rojo

3                 Cucharadas de Brandy

3                 Cucharadas de Chartreuse amarillo

3                 Cucharadas de azúcar

3                 Hojas de menta fresca

2                 Cascaritas de pepino

PREPARACIÓN

Macerar en jarra durante un cuarto de hora, los ingredientes de la fórmula.

ADORNO

Rodaja de naranja torneada, espiral de pepinillo, rodaja de limón y hojas de menta al borde.

COPA

Champagne.

NEW YORK COBBLER

INGREDIENTES

1     onza     (30 mL)      Jerez

1     onza     (30 mL)      Jeam Beam Whiskey

½    onza     (15 mL)      Jarabe de goma

½    onza     (15 mL)      Curacao rojo

                                    Hielo trozado

PREPARACIÓN

Servir en copa o vaso largo con hielo trozado, siguiendo el orden de la receta. La fruta picada se agrega al final.

ADORNO

Estrella de carambola, cereza y fruta picada.

COPA

Flauta o vaso largo.

MELOCOTÓN CUP

INGREDIENTES

5     onzas   (150 mL)    Jerez

4     mitades                 Duraznos en conserva

1     botella                   Champagne

                                    Azúcar a discreción

                                    Hielo

PREPARACIÓN

Al servir en jarra, añadir hielo y una botella de champagne.

COPA

Presentar en jarra y servir en copas champagne.

BLOODY OCEAN

INGREDIENTES

1 ½  onza     (45 mL)      Jerez

3      onzas   (90 mL)      Jugo de pepino

2      onzas   (60 mL)      Jugo de tomate

                                     Sal, pimienta, tabasco

                                     Salsa inglesa

                                     Apio licuado

                                     Jugo fresco de limón

PREPARACIÓN

Licuar los ingredientes.

ADORNO

Rodaja de rabanito torneado y hojitas de menta, revolvedor.

VASO

Highball.

BAMBOO

INGREDIENTES

1 ½  onza     (45 mL)      Jerez

1 ½  onza     (45 mL)      Dry Vermouth

1/3   onza     (10 mL)      Cointreau

                    5               Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Enfriar los ingredientes en el mixing glass durante diez segundos. Servir en copa helada.

ADORNO

Cereza y estrella de carambola.

COPA

Martini.

BAHÍA

INGREDIENTES

½    onza     (15 mL)      Jerez

½    onza     (15 mL)      Dry Vermouth

¼    onza     (7,5 mL)     Kuyper Red Curacao

¼    onza     (7,5 mL)     Pernod Fils

                   5               Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Enfriar los ingredientes en el mixing glass durante diez segundos y servir en copa helada colando el hielo.

ADORNO

Rodaja de limón y estrella de carambola al borde de la copa.

COPA

Cóctel.

ADONIS

INGREDIENTES

2      onzas   (60 mL)      Jerez

1      onza     (30 mL)      Vermouth Rosso

1/3   onza     (10 mL)      Kuyper Red Curacao

                    5               Cubos de hielo

PREPARACIÓN

Enfriar los ingredientes en el mixing glass durante diez segundos, servir en copa helada.

ADORNO

Orange twist.

COPA

Cóctel helada.